Калцият и желязото са основни минерали, които играят жизненоважни роли в човешкото тяло. Калцият е отговорен за изграждането и поддържането на здрави кости, докато желязото помага за транспортирането на кислород в кръвта. Въпреки че и двата минерала са важни, има обща препоръка да се избягва приемането на добавки с желязо и калций заедно. Ето защо:
1. Конкурентна абсорбция: Калцият и желязото имат конкурентна връзка, когато става въпрос за абсорбция. Когато се консумират заедно, калцият може да инхибира абсорбцията на желязо. Това е особено тревожно за тези, които са изложени на риск от анемия, причинена от дефицит на желязо.1 Както калцият, така и нехемовото желязо (типът желязо, намиращ се в растителни храни и добавки) използват дивалентни метални транспортери за абсорбция в червата. Когато и двата минерала са в високи концентрации, те се конкурират за тези транспортери. В резултат абсорбцията на един или и двата може да бъде намалена.2
2. Стомашно-чревни проблеми: Високите дози калций, особено когато се приемат с добавки с желязо, могат да причинят стомашно-чревни проблеми като запек. От друга страна, някои добавки с желязо могат да причинят стомашни спазми, гадене или диария.3 Киселинната среда в стомаха е от съществено значение за абсорбцията на желязо. Калциевият карбонат, често срещана форма на калциева добавка, може да действа като антацид, повишавайки pH в стомаха. Това изменение може потенциално да намали разтворимостта и абсорбцията на нехемовото желязо.4
3. Оптимална абсорбция: За да извлечете максимума от вашите добавки, е важно да оптимизирате абсорбцията. Като отделяте приема на добавки с калций и желязо, може да осигурите, че тялото максимално абсорбира и двата минерала.5 В червата калцият може да се свърже с желязото, образувайки неразтворими комплекси. Тези комплекси не са абсорбируеми. Така че, дори ако има голямо количество желязо в храносмилателната система, то може да не бъде абсорбирано ефективно, ако има и висока концентрация на калций.6
4. Специални популации: Бременни жени, вегетарианци, пациенти с операция за отслабване и други, които са с по-висок риск от дефицит на желязо, могат да бъдат особено засегнати от конкурентната абсорбция между калций и желязо.7
5. Съображения при хранене: Когато планирате хранене, особено за тези, които разчитат на обогатени с желязо храни, може да бъде полезно да разделите храни, богати на калций, от тези, богати на желязо. Например, консумацията на млечни продукти в различно време от обогатени с желязо зърнени храни може да помогне за оптимизиране на абсорбцията на двата минерала.8
6. Хемово срещу нехемово желязо: Струва си да се отбележи, че хемовото желязо (намиращо се в храни от животински произход) се абсорбира по различен начин от нехемовото желязо. Докато калцият може да повлияе на абсорбцията на нехемовото желязо, неговото влияние върху абсорбцията на хемово желязо е по-малко значително. Това различие може да се дължи на различните пътища, които тези два типа желязо следват по време на абсорбцията.9
7. Регулация на хомеостазата на желязото: Тялото има сложна система за регулиране на нивата на желязо. Когато запасите от желязо са ниски, червата увеличават абсорбцията на желязо. Когато нивата на желязо са адекватни или високи, абсорбцията намалява. Наличието на други минерали, включително калций, може допълнително да повлияе на тази регулаторна система.10
Докато и приемът на желязо, и на калций са жизненоважни за нашето здраве, важно е да бъдем стратегически относно техния прием. Чрез разбиране и разглеждане на техните взаимодействия, можем да вземем информирани решения относно диетата и добавките, за да осигурим оптимална абсорбция и ползи за здравето. Разбирането на тези механизми подчертава важността на внимателната консумация на калций и желязо. Когато планирате диета или режим на добавки, може да бъде полезно да разделите приема на храни или добавки, богати на калций, от тези, богати на желязо, за да осигурите оптимална абсорбция.
РЕСУРСИ
1- Hallberg L, Brune M, Rossander L. Влияние на аскорбиновата киселина върху абсорбцията на желязо от различни видове ястия. Human Nutrition. Applied Nutrition. 1986;40(2):97-113.
2- Gunshin H, Mackenzie B, Berger UV, Gunshin Y, Romero MF, Boron WF, Nussberger S, Gollan JL, Hediger MA. Клониране и характеристика на протон-свързан транспортер на метални йони при бозайници. Nature. 1997;388(6641):482-488.
3- Fine KD, Santa Ana CA, Porter JL, Fordtran JS. Чревна абсорбция на магнезий от храна и добавки. Journal of Clinical Investigation. 1991;88(2):396-402.
4- Diaz M, Rosado JL, Allen LH, Abrams S, Garcia OP. Ефикасността на местна храна, богата на аскорбинова киселина, за подобряване на абсорбцията на желязо от мексикански диети: полево изследване с използване на стабилни изотопи. American Journal of Clinical Nutrition. 2003;78(3):436-440.
5- Cook JD, Monsen ER. Витамин C, обикновената настинка и абсорбцията на желязо. American Journal of Clinical Nutrition. 1977;30(2):235-241.
6- Hallberg L, Rossander-Hulten L. Калций и абсорбция на желязо: механизъм на действие и хранителна важност. European Journal of Clinical Nutrition. 1991;45(5):225-233.
7- Milman N, Byg KE, Bergholt T, Eriksen L. Статус на желязо и баланс на желязо по време на бременност. Критична преоценка на добавките с желязо. Acta Obstetricia et Gynecologica Scandinavica. 1999;78(9):749-757.
8- Lynch SR. Взаимодействие на желязото с други хранителни вещества. Nutrition Reviews. 1997;55(4):102-110.
9- Hallberg L, Hulthen L. Прогноза за абсорбция на хранително желязо: алгоритъм за изчисляване на абсорбция и биодостъпност на хранително желязо. American Journal of Clinical Nutrition. 2000;71(5):1147-1160.
10- McKie AT, Barrow D, Latunde-Dada GO, Rolfs A, Sager G, Mudaly E, Mudaly M, Richardson C, Barlow D, Bomford A, Peters TJ, Raja KB, Shirali S, Hediger MA, Farzaneh F, Simpson RJ. Желязо-регулиран феричен редуктаза, свързан с абсорбцията на хранително желязо. Science. 2001;291(5509):1755-1759.