Тази средиземноморска бобена салата съчетава червен боб и нахут с хрупкави зеленчуци, пресен магданоз, зехтин и лимонов сок. Тя е лесна, цветна и подходяща за предварително приготвяне на храна.
Насладете ѝ се като лек обяд, като гарнитура или на парти.
Съставки
Салата
- 2 консерви (по 400 г) червен боб, изплакнат и отцеден, или 500 г сварен червен боб
- 1 консерва (400 г) нахут, изплакнат и отцеден, или 250 г сварен нахут
- 1 малка червена глава лук, нарязана на кубчета
- 2 стръка целина, нарязани
- 1 средна краставица, обелена, почистена от семките и нарязана на кубчета
- 20 г пресен магданоз, нарязан
Дресинг
- 60 мл екстра върджин зехтин
- 60 мл лимонов сок (около 1½ лимона)
- 3 скилидки чесън, смачкани или нарязани на ситно
- ¾ ч.л. фина сол
- Малка щипка люспи от люта чушка
Начин на приготвяне
- В купа за сервиране смесете червения боб, нахута, лука, целината и краставицата.
- В малка купа разбийте заедно зехтина, лимоновия сок, чесъна, солта и люспите от люта чушка.
- Залейте салатата с дресинга, разбъркайте, за да се смесят, и гарнирайте с магданоз.
- Сервирайте веднага или покрийте и оставете да се маринова в хладилника за няколко часа.
Съвет: Остатъците се съхраняват покрити в хладилник до 4 дни. При необходимост освежете с щипка сол или струйка лимонов сок.
Тази рецепта е предназначена като общо вдъхновение. Винаги следвайте хранителните препоръки на Вашия бариатричен екип, особено през първите месеци след операцията.