Pasta e fagioli – на италиански „паста и боб“ – е засищаща класика. В тази версия съдържанието на протеин е увеличено, количеството паста е намалено и са добавени допълнителни зеленчуци, за да бъде подходяща за бариатрична диета.
Готова е за около 40 минути, представлява успокояваща супа за студени зимни вечери и се съхранява добре за няколко хранения.
Съставки
- 1 с.л. зехтин
- 900 г смляно телешко месо с много ниско съдържание на мазнини
- 1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
- 2 големи моркова, нарязани на кубчета
- 2 стръка целина, нарязани на кубчета
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 1 с.л. италианска подправка
- 1 консерва (800 г) натрошени домати
- 1 консерва (400 г) нарязани домати, без отцеждане
- 2 консерви (по 400 г) бял боб, отцеден
- 1 литър пилешки бульон
- 100 г суха паста (малки формички като диталини)
- 130 г кейл, ситно нарязан
- 120 г нискомаслена извара, пасирана до гладкост
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Загрейте олиото в голяма тенджера за 1–2 минути. Добавете телешкото месо, раздробете го на малки парчета и гответе, докато се запече напълно.
- Добавете лука, целината и морковите и гответе 5 минути, докато омекнат.
- Добавете чесъна, натрошените домати, нарязаните домати, белия боб и пилешкия бульон. Оставете да заври и след това оставете да къкри 10 минути.
- Добавете пастата и кейла и гответе още 10 минути или докато пастата се свари. Супата е гъста; ако стане твърде гъста, добавете 250 мл вода.
- Свалете от огъня и разбъркайте пасираната извара. Подправете със сол и черен пипер.
Тази рецепта е предназначена като общо вдъхновение. Винаги следвайте диетичните препоръки на Вашия бариатричен екип, особено през първите месеци след операцията.