Тази селска супа от боб и зелени зеленчуци е засищаща и пълна с вкус. Листни зеленчуци като кейл, пролетни зелени зеленчуци или зеле се комбинират с боб, моркови и лук в лек бульон.
Когато използвате боб от консерва, изберете вариант с намалено съдържание на сол или ги изплакнете обилно.
Гледайте рецептата
Съставки
- 1 с.л. зехтин
- 130 г моркови, нарязани на кубчета
- 1 малка глава лук, нарязана на кубчета
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 130 г пролетни зелени зеленчуци, кейл и/или зеле, нарязани
- 1 консерва (400 г) бял боб, боб пинто, боб черно око или боб по ваш избор, изплакнат и отцеден
- 1 литър пилешки или зеленчуков бульон с намалено съдържание на сол
- 1 с.л. соев сос
- 1 с.л. ябълков оцет или на вкус
- 60 г пресен спанак (по избор)
Начин на приготвяне
- Загрейте зехтина в тежка тенджера или гювеч с вместимост 2–3 литра на среден огън. Добавете моркова и лука и задушавайте 7–10 минути, докато омекнат леко. Добавете чесъна и гответе още една минута.
- Добавете зелените зеленчуци и задушавайте още 10 минути или докато омекнат леко.
- Добавете бульона и оставете да къкри леко.
- Добавете боба, соевия сос и оцета.
- Разбъркайте спанака непосредствено преди сервиране.
- Сервирайте в големи купи, по желание гарнирани с крутони.
Тази рецепта е предназначена като общо вдъхновение. Винаги следвайте хранителните препоръки на Вашия бариатричен екип, особено през първите месеци след операцията.